Ako ste se upravo vratili sa pijace ili iz prodavnice s velikom kesom krompira, nikako ga nemojte staviti u frižider. Ako ga stavite u frižider, možete povećati rizik obolijevanja od raka.

Hladnija temperatura u frižideru skrob u krompiru može pretvoriti u šećer. 

A kad pečete krompir u rerni ili ga pržite na temperaturi iznad 120 stepeni, ti šećeri, u kombinaciji s aminokiselinom asparaginom, sudeći prema Američkom udruženju za borbu protiv raka, stvaraju hemikaliju pod nazivom akrilamid. Istraživanja na miševima pokazala su da akrilamid povećava rizik obolijavanja od raka.